Dietas

Las dietas sin gluten se asocian a un mayor riesgo de desarrollo de diabetes tipo 2


MADRID, ESPAÑA/ DIARIO DE SALUD— El gluten es una proteína presente en los cereales, muy especialmente en el trigo, la cebada y el centeno, que confiere elasticidad a la masa de la harina y es responsable de la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.