Científicos descubren cuál es la mejor manera de cocinar el brócoli

PEKÍN, CHINA / DIARIO DE SALUD.— Un equipo de científicos chinos ha descubierto cuál es la manera más saludable de preparar el brócoli, así que toma nota. Eso sí, te adelantamos que la técnica no es precisamente rápida, por lo que tendrás que armarte de paciencia.

Dentro de sus cualidades destaca por contar con grandes capacidades nutricionales, como prevenir el cáncer, proteger de enfermedades degenerativas y cardiovasculares, mejorar los huesos y la piel, evitar la inflamación o favorecer la buena salud intestinal.

De acuerdo con sus resultados, lo mejor es picar la verdura en trozos pequeños (con los cortes se libera la mirosinasa) y dejarla reposar durante 90 minutos, para después asarla a fuego lento durante 4 minutos. Si no dispones de tanto tiempo, los investigadores señalan que al menos 30 minutos de reposo resultarán útiles para que se produzca más sulforafano.