¿Cuál es la dieta perfecta para un sanitario en una guardia?

Desde el punto de vista nutricional, se considera recomendable que los sanitarios que hacen guardias tomen "tentempiés".

SANTO DOMINGO / DIARIO DE SALUD.-- Buena parte del personal sanitario afronta con relativa frecuencia una dura prueba para su salud física y mental. Las noches en vela que tienen que pasar los médicos durante las guardias de 24 horas o el personal de Enfermería y de otras categorías cuando trabajan en turnos acaba pasando factura y poniendo a prueba la salud.

Ante una situación de estrés físico y mental, una de las estrategias más recurrentes es reforzar la alimentación para ajustarla a los requerimientos del desgaste extra. ¿Hay alguna dieta específica adecuada para los sanitarios que trabajan en turno de noche o que realizan guardias de 24 horas?

La respuesta es un sí, pero no un sí rotundo. Estos trabajadores pueden añadir a lo que es una dieta normal equilibrada algunas características específicas que les ayuden a sobrellevar sus largas jornadas.

Lo fundamental, según explica a Diario de Salud la nutricionista colegiada Patricia Lambea, es que las comidas principales sean “equilibradas y completas”. Esta profesional explica también, que, en la medida de lo que permita la jornada de trabajo, es adecuado tomar algún “tentempié saludable”, consistente en fruta fresca, fruta desecada sin azúcares añadidos o frutos secos.

“La falta de sueño provoca ansiedad, lo que a su vez motiva el deseo de tomar azúcares. En ese caso, además de la fruta, puede tomarse chocolate negro a partir del 70% de pureza”, explica la nutricionista.

En el caso concreto de las guardias de 24 horas, dado que son puntuales, no habría necesidad de tomar ningún complemento nutricional específico, según la nutricionista. En todo caso, puede venir bien consumir pescado u otros alimentos ricos en fósforo o potasio para combatir el cansancio que provoca la falta de sueño a nivel intelectual. En función de sus recomendaciones, se puede elaborar una pauta nutricional que quedaría así:

Desayuno

1 pieza de fruta entera
1 porción de lácteos. Yogur natural o leche sin aditivos (no leche vegetal), que se puede combinar con café, dado que la cafeína
1 ración de cereales. A ser posible, cereales integrales sin azúcares añadidos: espelta, trigo sarraceno, etc.
grasas vegetales saludables: aceite de oliva, aguacate…
frutos secos

Comidas principales

Combinación de vegetal más proteína saludable.
carnes blancas, pescado azul o legumbres
guarnición de verduras o ensalada
acompañamiento basado en carbohidratos complejos (arroz o pan integral)
fruta de postre

Entre horas

fruta, frutos secos o chocolate negro